0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Hidrojenasyon işlemi ile sıvı yağlar katılaştırılıp raf ömrü uzatılır. Trans yağlar; bitkisel katı yağlarda, margarinlerde, kurabiyelerde, karakter ve çerezlerde bulunur. Gıda sektöründe yoğun olarak kullanılan trans yağlar ilk başta sığır, koyun gibi hayvanlardan elde ediliyordu.

Hayvanların işkembesinde oluşan bu trans yağların insan sağlığı üzerinde kötü bir etkisi yoktu. Fastfood zincirlerinde aktif olarak kullanılan hidrojenasyon işlemi ile elde edilen trans yağlar birçok açıdan insan sağlığını tehdit eder. Trans yağları üretmek için üreticiler soya, mısır, pamuk tohumu, kanola gibi ürünlerin özünü aldıktan sonra bayatlamış halde bulunan ucuz yağları nikel oksit gibi küçük metal taneleriyle karıştırırlar. Nikel katalistiyle beraber bulunan yağ daha sonra yüksek basınçta ve sıcaklıkta hidrojen gazı verilir.

Sabun benzeri emülsiyonlaştırıcı (sütsüleştirici madde) maddeler ile nişasta sıkıştırılarak bir karışım haline getirilir. Bu yağ karışımı bir kez daha yüksek sıcaklığa maruz bırakılır. Bu işlemle yağ karışımının hoş olmayan kokusunu giderilir.

• Trans Yağlarının Zararları Şunlardır:

1- Trans yağ kanda bulunan “HDL” adı verilen iyi kolesterolü düşürür. “LDL” adı verilen kötü kolesterolün arttırır. Bu durum kalp krizi riskini yükseltir.

2- Trans yağ arter damarları daraltıp damar sertleşmesine neden olur. Kandaki kolesterol miktarını arttırır.

3- Trans yağ Alzheimer, kanser, diyabet, obezite, karaciğer bozukluğu, kadında kısırlık ve depresyon gibi sağlık açısından sakıncalı hastalıkların oluşmasını tetikler.

• Trans Yağ Hangi Besinlerde Bulunur?

1- Kahve kremasında,

2- Kraker, kurabiye, kek, dondurulmuş börek, dondurulmuş pizza ve diğer unlu mamullerde,

3- Fastfood ürünlerinde,

4- Soğutulmuş hamur ürünlerinde (bisküvi, rulo tarçın gibi)

5- Aperatif yiyeceklerde (mikrodalga fırında patlamış mısır)

6- Margarinler de trans yağı bulunur.

• Trans Yağlardan Nasıl Korunuruz?

1- Gıda paketi üzerinde bulunan içerik listesinde hidrojene yağlar ve trans yağ miktarını inceleyip miktarı fazla olanları almayın.

2- Margarin seçerken tür olarak; yumuşak, sıvı ve sprey olanı tercih edin.

3- Etleri yağda kızartmak yerine buharda pişirin.

4- Süt ve süt ürünlerini seçerken az yağlı veya yağsız olanı seçin.

5- Doğal yağ oranı düşük, lif oranı yüksek besinleri tüketin.

6- Yemeklerde özellikle zeytinyağını kullanın.

7- Fast food ürünlerden; kızartılmış patates ve hamburgerlerden uzak durun.

Finans365.com Özel İçerik